Introducción El girasol (Helianthus annuus L.) es una planta herbácea de cultivo anual de la familia de las asteráceas que presenta una inflorescencia compuesta de unos 15-30 cm de diámetro y produce unas semillas conocidas como pipas de girasol.Las pipas son en realidad un fruto con cascara de aproximadamente 20 mm de largo y 15
Elaceite de girasol alto oléico proviene de una nueva variedad de girasol rica en ácidos grasos, que ofrecen más estabilidad ante las altas temperaturas, incluso hasta los 200°. El porcentaje de ácido oléico es tan alto que tiene niveles similares a los del aceite de oliva, por lo que sus propiedades son parecidas. Elaceite de girasol prensado en frÃo y crudo se utiliza para dar sabor a ensaladas, aliños y salsas. También se puede usar ocasionalmente para salteados breves (por ejemplo, verduras), si bien no es adecuado para altas temperaturas. El aceite de girasol refinado tiene un sabor más neutro, es más claro —prácticamente incoloro— y Haycada vez más dudas sobre los beneficios para la salud de los aceites refinados de semillas, como el de girasol, colza, maÃz o palma, que pueden constituir la mayor parte de la grasa que consumes . 126 317 226 2 421 32 109 222